こんにちは、たかみーです！
今回は熊本に訪れた際にお邪魔した馬肉料理を楽しめる「馬肉郷土料理 けんぞう」を紹介したいと思います！
お店の紹介をする前に、皆さんは熊本と言えばどんなご当地グルメを思い浮かべますかね？
馬肉、あか牛、熊本ラーメン、太平燕、辛子蓮根、だご汁、いきなり団子などなど、美味しい熊本名物がたくさんありますよね。
僕はくまモンのイメージでした笑
もはや食べ物じゃない笑
それぞれで思い浮かべる熊本名物があるかと思いますが、その中でもやっぱり生産量も消費量も日本一で今回のメインになる馬肉が有名なんじゃないかなと思います。
農林水産省の畜産物流通調査によると、2023年は生産量1位の熊本県は月平均で約160t、2位の福島県は月平均で約75tと倍以上も差があり、それほど熊本がダントツで馬肉が名物なことがわかりますね。
ちなみに熊本で食べられる馬刺しには「熊本県産馬刺し」と「熊本馬刺し」の2種類あるそうです。
「熊本県産馬刺し」は熊本生まれ熊本育ちの馬の肉を使用していて、「熊本馬刺し」は北海道やカナダから連れてきて、4ヶ月以上熊本で育ててから出荷した馬の肉を使用しているもので、産地の違いで馬刺しの呼び方が変わってくるみたいですね。
生粋の熊本産の馬は飼育数が限られていて供給量が追いつかないそうなので、後者の他から連れてきて熊本で一定期間育てた馬の「熊本馬刺し」の方が流通量は多いようです。
ただ、管理を徹底して飼育されているため、「熊本馬刺し」だからと言って「熊本県産馬刺し」より品質が劣るわけではなく、同じような味を楽しめるとのことです。
そんな感じで生産量も消費量も多いので、熊本には馬肉料理が楽しめるお店がたくさんあります。
その中で今回は冒頭でも書いた通り僕が実際に食べに行った「馬肉郷土料理 けんぞう」を紹介します！
お店は熊本城の近くにある熊本の1番栄えている繁華街の上通・下通・新市街のうち下通にあります。
熊本駅からは少し離れていて徒歩で30分ほど、市電だと「花畑町」まで約15分乗ってそこから徒歩3分ほどになります。
ただ、熊本駅より周辺にホテルが多いですしバスターミナルのあるサクラマチクマモトも近く、この周辺を拠点にされる方も多いと思うのでアクセスはいい場所にあります。
下通にある大きめの道路の銀座通り沿いにあり、下通アーケードからも近いです。
お店は地下にあるので意識しないで歩いていると気づかず通り過ぎてしまうかもしれませんが、看板は大きく出ていてわかりやすくはなっています。
店内はカウンターが9席、テーブルが15席とこじんまりしています。
地元民もオススメするほどのようで、予約しておいた方がいいくらい人気店になるそうです！
僕がお邪魔したときはど平日の割と遅めの時間帯だったからか待たずに入れましたが、それでもテーブル席は埋まっていて、カウンター席が少し空いているくらいだったので、念のため予約はしておいた方が良さそうです！
こちらのけんぞうさんは2001年に創業された馬刺しなどの馬肉料理を中心に熊本の郷土料理や日本酒や焼酎などを楽しめるお店になります。
なのでメニューを見てみると美味しそうな熊本名物がたくさんあります！
どれも気になるので片っ端から食べたくなる笑
ちなみに馬刺しにも赤身と霜降りがあり、霜降り馬肉は1頭の馬からわずか0.4%しか取れないそうで、こちらのお店ではその貴重な霜降り馬刺しを頂けます！
霜降りと聞くと脂身が多くて苦手な方もいると思いますが、馬肉の場合は口に入れるととろけて後味もさっぱりしていて脂っぽさがないのが特徴なので、脂身が苦手な方でも美味しく食べられるかと思います。
脂身があるのにさっぱりしていて食べやすい理由は、馬肉は牛肉と比べて脂の融点が低くて人間の体温で溶けていくからなんだそうです。
こちらが看板メニューの「霜降り馬刺し」になります。
脂の入り方がめっちゃ綺麗ですよね！
生姜とにんにくが添えられているので、お好みでいろいろな味を楽しめます。
沖縄にある母の実家近くに精肉店があって行くたびに毎回馬刺しを買って食べるくらい馬刺しが好きなのですが、赤身しか食べたことがなかったので初めての霜降り馬肉に感動しました…！
馬肉は牛や豚よりもタンパク質が多く含まれているけどカロリーが低くダイエットにも最適なんですよね。
さらに高タンパク低カロリーに加えて、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB12・ビタミンEなどのビタミンが豊富で、鉄・亜鉛・カルシウムなどのミネラル、グリコーゲンなども豊富に含まれています。
また、オレイン酸や体内で合成できない必須脂肪酸と呼ばれるリノール酸・αリノレン酸などの不飽和脂肪酸も含まれていて、非常に栄養価の高い食材になります！
前職で健康食品の会社で働いていた身としては、これだけ栄養価が高いのはテンション上がります笑
こちらも同じく熊本名物の辛子蓮根になります。
揚げたてを提供していくれるのですが、辛さが控えめで食べやすく、揚げたてなのでサクサク・ホクホクでとっっっても美味しかったです！！！
マヨネーズとの相性も最高でした…！
馬刺しもですが、ぜひこちらの辛子蓮根は食べてもらいたいです！
こちらも熊本名物のだご汁になります。
見るからに具沢山で美味しそうですよね！
ホッとするような優しい味わいで、具もたくさん入っていて満足の一品です。
ちなみに「だご」は熊本弁で「団子」のことのようで、小麦粉を練って平たい団子状にしたものが具材に入っていましたが、モチモチした食感が美味しかったです。
メニューにもある通り他にもたくさんの料理がありますが、初訪問のときにはこちらの3品しか食べていないので、またお邪魔させてもらう際に他の料理も食べたいと思います！
また訪れて他の料理を食べたときにはこちらの記事を更新して紹介しますね！
高品質な馬肉料理を味わえる上に、一度にたくさんの熊本名物を食べることができるので、馬刺しをはじめとする熊本の郷土料理を楽しみたいなら、ぜひけんぞうさんで食べてみてください！
【馬肉郷土料理 けんぞう】
■HP・SNS等
HP ／ X（旧Twitter） ／ 食べログ
■営業時間
17時〜22時（ラストオーダー：21時30分）
■定休日
不定休
■支払い方法
現金、クレジットカード、電子マネー、QRコード決済
※変更されている場合あり
■アクセス
住所：〒860-0807 熊本市中央区下通1丁目8-24 七光ビル BF
路面電車：熊本市電「花畑町」より徒歩3分
